- vacherin Mont d' Or
- pomme de terre
- vin blanc
- gnôle
- pain |
Voici une spécialité pleine de saveur, ce fromage est fabriqué selon une recette traditionelle très ancienne et artisanale.
L'on trouve le vacherin Mont d'Or dans un emballage fait d' écorce d'épicéa . Cette écorce est lavée, pelée jusqu'à l'aubier et mise à trempée. Après trempage, de fines lanieres sont découpées qui encercleront le vacherin avant d'être mis dans son conditionnement en sapin.
Il n'est commercialisé qu'en automne et en hiver. Selon son fabricant il peut différent degré de maturation.
Le vacherin Mont d' Or se consomme chaud ou froid selon son envie.
1- Froid avec un bon pain de campagne ou de seigle et un bon vin blanc.
2 - Chaud : Enlever le dessus de l'emballage, faire une incision au couteau et verserr quelques gouttes de vin blanc, l'enrober de papier alu, passer au four 30 minutes et déguster.
3- Chaud: Enlever le dessus de l'emballage, faire un eincision et verser un tout petit verre de gnole, enrobé de papier alu,mettre au four 30 minutes et déguster comme une fondue.
L'on peut remplacer le pain par de petites pommes de terre que l'on trempe dans le fromage fondu.
4- Préparation du vacherin comme l'une des recettes précédentes, que l'on étendra sur un lit de pomme de terre cuite en robe des champs, ou sous la braise encore meilleurs, mêm pour le vacherin.
Bon régal....! |
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